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늙은 호박 수확시기 (따는, 맷돌, 밤)
늙은 호박, 가장 맛있는 수확 시기 (따는 법) 🎃🍂
늙은 호박은 충분히 익어야 단맛과 영양이 풍부해집니다. 수확 시기를 잘 맞추는 것이 중요해요. 완숙된 호박은 저장성도 좋습니다. 👍
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1. 늙은 호박 (맷돌호박) 수확 적기
늙은 호박은 **숙과용 호박**으로 분류됩니다. 애호박처럼 덜 익었을 때 따지 않고, 완전히 성숙시켜야 합니다. ⏳
🗓️ 일반적인 수확 시기
- 늙은 호박은 보통 **착과(열매 맺음) 후 40~60일** 정도 지나 성숙합니다.
- 우리나라에서는 주로 **9월 하순부터 10월 상순**이 적기입니다.
- 가장 중요한 기준은 **첫 서리가 내리기 전**입니다.
- 서리를 맞으면 호박이 썩거나 저장성이 크게 떨어집니다.
- 늦게까지 매달아 두어야 전분과 당분이 충분히 축적되어 맛이 좋아집니다.
👀 완숙 호박 확인 방법 (따는 시기 판단)
다음과 같은 징후가 보일 때 수확하는 것이 가장 좋습니다. 🧐
- 색상 변화: 호박 껍질 색깔이 선명한 **짙은 황갈색**으로 변합니다.
- 흰색 분가루: 호박 표면에 **하얀 분(가루)**이 피어납니다. 이것이 완숙되었다는 중요한 신호입니다.
- 꼭지의 목질화: 호박을 매달고 있는 **꼭지(과실 자루)** 부분이 단단하게 마르고 **황갈색**으로 목질화(나무처럼 변함)됩니다.
- 껍질의 단단함: 껍질이 매우 **단단**해져 손톱으로 눌러도 잘 들어가지 않습니다.
2. 늙은 호박 (맷돌호박) 따는 방법
호박에 상처가 나지 않도록 조심해서 따야 합니다. 수확 후 보관 기간을 늘릴 수 있어요. ✂️
✂️ 호박 따는 방법
- 수확 시에는 호박에 상처가 나지 않도록 주의합니다.
- **전지가위**나 잘 드는 칼을 사용합니다.
- 호박의 **꼭지**를 몸통에서 **짧게 3~5cm 정도** 남기고 잘라줍니다.
- 꼭지를 너무 짧게 자르면 곰팡이나 세균 침입으로 인해 쉽게 부패할 수 있습니다.
- 꼭지가 **푸른색**일 때 수확하면 저장 중 썩기 쉽습니다.
🧺 수확 후 관리
- 수확한 호박은 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에서 **후숙**시켜줍니다.
- 후숙 과정을 거치면 맛과 저장성이 더욱 좋아집니다.
- 수확 직후 바로 사용하기보다는 며칠 두었다가 사용하는 것이 좋습니다.
3. 밤호박 (단호박)의 수확 시기
**밤호박**은 단호박의 한 종류로, 늙은 호박(맷돌호박)과는 수확 시기와 기준이 다릅니다. 🎃
✅ 밤호박 (단호박) 수확 기준
- 단호박은 착과 후 **약 50~55일** 정도 되었을 때 수확하는 것이 일반적입니다.
- 수확 적기에는 과피색이 **녹색에서 농녹색**으로 진해집니다.
- 호박이 달려있는 **줄기(과경부위)**가 갈라지거나 마르기 시작합니다.
- 미숙과를 수확하면 당도가 떨어지고 맛이 없습니다.
💡 밤호박의 특징
- 밤호박은 수확 직후 먹기보다 **후숙** 과정을 거쳐야 당도가 최고조에 달합니다.
- 수확 후 **1~2주 정도** 서늘한 곳에 두었다가 먹으면 됩니다.
- 껍질이 늙은 호박만큼 단단하지 않아 손질이 비교적 쉽습니다.
4. 늙은 호박 수확 시기 관련 기타 팁
📍 부분 수확
- 호박은 순차적으로 익습니다.
- 밭 전체를 한 번에 수확하기보다 **익은 것부터** 부분적으로 따주는 것이 좋습니다.
- 덜 익은 호박은 익을 때까지 남겨둡니다.
🍁 가을 재배 및 관리
- 늙은 호박 수확 후 남은 호박 줄기를 정리하면, 새순이 돋아 다시 호박이 열리기도 합니다.
- 늦게까지 수확하려면 호박이 열매를 맺을 때 **추비(덧거름)**를 주는 것이 좋습니다.
- 이때 **가리 성분**이 많은 비료를 주면 호박의 성장에 도움이 됩니다.
면책 조항: 이 정보는 일반적인 농사 상식 제공을 위한 것이며 지역별 기후나 재배 환경에 따라 수확 시기는 달라질 수 있습니다.
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